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茶艺师（中级）考试参考答案及茶艺师（中级）考试试题解析是安全生产模拟考试一点通题库老师及茶艺师（中级）操作证已考过的学员汇总，相对有效帮助茶艺师（中级）考试试卷学员顺利通过考试。

1、【单选题】节假日茶艺馆产品调配要符合各个节假日的( )特点。（  B  ）

A、民俗习惯

B、消费群

C、消费习惯

D、消费心理

2、【单选题】茶树生长对土壤的要求之一是喜( )，怕浅、瘠、硬。（  D  ）

A、肥、松

B、肥、软

C、深、肥、软

D、深、肥、松

3、【单选题】科学饮茶的基本要求不包括( )。（  D  ）

A、能够正确地选择茶叶

B、用正确的方法冲泡茶叶

C、正确地品饮一杯茶

D、过量过浓茶

4、【单选题】文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅，饮茶的艺境，以( )为目的，但更注重同饮之人。（  A  ）

A、怡情养性

B、赏茶具

C、斗茶

D、交流

5、【单选题】斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以( )为上。（  D  ）

A、青白

B、灰白

C、黄白

D、白

6、【单选题】当地温( )以上时，茶树的根系停止生长。（  B  ）

A、25℃

B、35℃

C、40℃

D、28℃

7、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中( )的氧化和氧气有关。（  A  ）

A、多酚类化合物

B、蛋白质类

C、维生素类

D、脂肪类

8、【单选题】职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、( )、实用性、规范性、社会性、时代性。（  B  ）

A、现实性

B、连续性

C、预见性

D、标准性

9、【单选题】“龙虎斗”是源于( )，是一种强身保健的良药。（  D  ）

A、回族

B、汉族

C、壮族

D、纳西族

10、【单选题】茶点大致可分为干果类、( )、糖果类、西点类和中式点心类。（  C  ）

A、咸点类

B、甜点类

C、鲜果类

D、果脯类

11、【单选题】唐德宗时期的( )也视为宫廷茶艺。（  B  ）

A、梅妃斗茶

B、东亭茶宴

C、清明茶宴

D、千叟茶宴

12、【单选题】在茶汤中含有( )的钙时，茶汤滋味发苦。（  D  ）

A、1mg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

13、【单选题】( )品质特点是：外形细长匀整，有白毫，色泽乌黑有光，香气清纯甜和，滋味鲜醇，汤色金黄色，叶底红匀。（  D  ）

A、正山小种

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

14、【单选题】茶叶中维生素的种类一般分为( )。（  C  ）

A、水溶性

B、脂溶性

C、水溶性和脂溶性两类

D、亲水性

15、【单选题】蒙古族人民喝的奶茶，用的多为( )和黑砖茶，并用铁锅烹煮。（  B  ）

A、青茶饼

B、青砖茶

C、散茶

D、沱茶

16、【单选题】下列( )不属于行茶程序的第一阶段（准备阶段）。（  D  ）

A、选配茶具

B、选用茶叶

C、客人人数

D、冲泡程序

17、【单选题】上茶食时，茶艺服务人员应从( )的固定位置上，轻轻落盆（盘），并介绍茶肴名称、特点。（  C  ）

A、冲茶水

B、宾客前面

C、左侧

D、右侧

18、【单选题】宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、观音茶茶艺、( )等。（  A  ）

A、太极茶艺

B、白族三道茶

C、工夫茶艺

D、台湾茶道

19、【单选题】精神上愉悦的感悟与( )是中国茶道之“怡”的第三个层次。（  D  ）

A、感知

B、想像

C、享受

D、升华

20、【单选题】以大宗绿茶作为茶坯窨制的花茶，其冲泡水温一般选择( )。（  C  ）

A、80℃

B、70℃

C、95℃

D、100℃沸水

21、【单选题】明代茶道简洁，但仍然强调( )、茶具、茶叶俱佳。（  D  ）

A、气氛

B、茶兴

C、茶食

D、水质

22、【单选题】北疆人常喝( )，一般每日需“二茶一饭”。（  D  ）

A、黑茶

B、青茶

C、绿茶

D、奶茶

23、【单选题】熟普洱茶的汤色一般以( )为佳。（  B  ）

A、金黄、明亮

B、红浓、明亮

C、橙黄、明亮

D、深黄、明亮

24、【单选题】( )的品质特点是：条索紧卷呈颗粒状，色泽乌润，或棕黑油润，香气浓，有较强的刺激性，汤色浓亮，叶底红亮。（  B  ）

A、传统红碎茶

B、洛托凡红碎茶

C、C.T.C红碎茶

D、L.T.P红碎茶

25、【单选题】身体肥胖的人饮茶时注意( )。（  B  ）

A、以选择绿茶为上

B、以去腻消脂功效显著的乌龙茶和云南的普洱茶更为合适

C、可选择红茶

D、以选用白茶为好

26、【单选题】桃江擂茶是以( )和( )为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白糖。（  B  ）

A、芝麻和花生

B、花生和黄豆

C、芝麻和黄豆

D、花生和橘皮

27、【单选题】( )是茶楼管理的基础工作，它直接影响到茶馆的信誉和竞争力。（  B  ）

A、茶点定价

B、控制茶点成本

C、茶点的特色

D、茶点的设置

28、【单选题】品饮绿茶时，要( )。（  A  ）

A、看汤色—闻香—尝滋味

B、尝滋味—闻香—看汤色

C、闻香—尝滋味—看汤色

D、闻香—看汤色—尝滋味

29、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物( )的氧化，加速茶叶变质。（  C  ）

A、色素或蛋白质

B、维生素或蛋白质

C、色素或脂质

D、色素或维生素

30、【单选题】茶圣陆羽将( )评为“天下第一泉”。（  D  ）

A、济南趵突泉

B、北京玉泉

C、镇江中泠泉

D、庐山谷帘泉

31、【单选题】根据销售心理学基本常识，茶艺因其直接的服务性质，需要宾客与茶艺服务人员直接交流，是属于( )交往。（  A  ）

A、直接言语

B、间接言语

C、直接多向

D、间接单向

32、【单选题】下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（  A  ）

A、GB2763-2014《食品中农药最大残留限量标准》

B、GB/T30766-2014《茶叶分类标准》

C、GB/T19598-2009《地理标志产品安溪铁观音》

D、NY/T288-2002《绿色食品茶叶》

33、【单选题】广义茶文化的含义是( )。（  A  ）

A、茶叶的物质与精神财富的总和

B、茶叶的物质及经济价值关系

C、茶叶艺术

D、茶叶经销

34、【单选题】茶树在日平均温度下生长虽快但( )易趋粗老。（  C  ）

A、芽

B、叶

C、芽叶

D、枝条

35、【单选题】下面( )不属于茶艺六要素中水之美的内容。（  D  ）

A、甘

B、轻

C、冽

D、重

36、【单选题】若碰到衣冠不整者欲入内，茶艺服务人员要( )。（  D  ）

A、热情接待

B、及时阻止

C、立刻赶走

D、婉言谢绝

37、【单选题】陆羽在《茶经》中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣( )、石池慢流者上。”（  C  ）

A、源头

B、上游

C、乳泉

D、清流

38、【单选题】茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，尊重他们，关心他们，充分体现了新时代人与人之间的( )。（  B  ）

A、亲密关系

B、新型关系

C、人际关系

D、社会关系

39、【单选题】在选择背景音乐时，可以不用考虑茶艺表演( )。（  B  ）

A、所用的茶叶

B、所用的器具

C、所要表现主题

D、要营造的氛围

40、【单选题】以茶为图腾的民族中最突出的是( )，原称“崩龙”。（  D  ）

A、白族

B、蒙古族

C、佤族

D、德昂族

41、【单选题】紫砂壶在制作过程中应掌握好( )才能制出温润的壶。（  B  ）

A、水分

B、温度

C、时间

D、配料

42、【单选题】( )创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼，并撰写了《茶录》二卷。（  A  ）

A、蔡襄

B、丁谓

C、周绛公

D、赵汝砺

43、【单选题】美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放( )。（  D  ）

A、炼乳

B、盐块

C、方糖

D、冰块

44、【单选题】紫外线可促进植物色素或( )的氧化，特别是叶绿素易受广的照射而退化。（  B  ）

A、醇类

B、脂类

C、醛类

D、酮类

45、【单选题】品饮白茶时，待茶汤呈( )或( )，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。（  A  ）

A、橙黄色或杏黄色

B、金黄色或橙红色

C、金黄色或橙黄色

D、杏黄色或橙红色

46、【单选题】当茶叶含水量超过( )，会加速茶叶的变质。（  A  ）

A、5%

B、6%

C、7%

D、8%

47、【单选题】信息沟通过程有四个要素包括：发送者、信息、( )、接收者。（  B  ）

A、语言

B、通道

C、肢体

D、物质

48、【单选题】( )是只缩小了的粗陶炭炉，专做加热之用。（  A  ）

A、潮汕风炉

B、玉书碨

C、孟臣罐

D、紫砂壶

49、【单选题】( )因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。（  C  ）

A、海红

B、宁红

C、滇红

D、祁红

50、【单选题】所谓服务质量，是指茶艺从业人员在为品茶对象提供服务的过程中所应达到的要求，一般应包括服务的准备工作、品茗环境的布置、操作的技巧和( )等。（  B  ）

A、清理打扫

B、工作效率

C、茶具摆放

D、茶室布置

51、【单选题】国家茶叶标准有强制性标准和( )之分。（  D  ）

A、行业标准

B、地方标准

C、企业标准

D、推荐性标准

52、【单选题】冲泡乌龙茶的水温一般选择( )。（  D  ）

A、70℃

B、90℃

C、80℃

D、100℃沸水

53、【判断题】饮茶时出现头晕等“茶醉”现象可以喝一碗糖水或吃点含糖茶食品。（  √  ）

54、【判断题】黑茶具有干茶色泽偏深，红中带乌黑。（  ×  ）

55、【判断题】当地温低于10℃或高于25℃，生长较缓慢。（  ×  ）

56、【判断题】浓香型铁观音具有明显的“三绿”特点。（  ×  ）

57、【判断题】茶的滋味美中的“鲜”指品茶人的心理感受到舒适、美妙、有活力。（  ×  ）

58、【判断题】微笑是构成礼仪最基本的三大要素之一。（  ×  ）

59、【判断题】茶叶冲泡的时间和次数与茶叶种类、用茶数量有关，但与饮茶习惯无关。（  √  ）

60、【判断题】茶树生长的生物学最低临界温度为－15～17℃。（  ×  ）

61、【判断题】清饮法或者也可以说是瀹饮法，即以沸水直接冲泡叶茶的方法。（  √  ）

62、【判断题】掌握好泡茶的基本技艺以及冲泡技巧，才能使茶叶发挥出最佳品质。（  √  ）

63、【判断题】茶单应用多种外文来表示茶名，所用外文都要根据标准词典的拼写法统一规范，防止差错。（  ×  ）

64、【判断题】冲泡名优绿茶最佳选配的器具是玻璃杯。（  √  ）

65、【判断题】茶叶浸泡时间越长，内含物质越多，其茶汤更加醇厚甘甜。（  ×  ）

66、【判断题】茶艺服务人员可根据宾客所点的茶具，采用不同方法为宾客沏泡。（  ×  ）

67、【判断题】泡茶的水温应以能充分引发茶的滋味、香气，而不破坏茶叶营养成分为原则。（  √  ）

68、【判断题】按地域和族群可以分为客家擂茶和湖南（非客家擂茶）。（  √  ）

69、【判断题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。（  √  ）

70、【判断题】茶艺服务是一种“面对面”的服务，茶艺人员与品茶对象间的语言交流和感情反应非常直接。（  ×  ）

71、【判断题】茶道是有关修身养性、学习礼仪和进行交际的综合文化活动与特有风俗。（  √  ）

72、【判断题】安溪铁观音是地名加茶树的植物学名称，这类茶名可以马上知道该茶的品种和产地。（  √  ）

73、【判断题】店长每日下班前应独自清理营业场地、对所有的电器设备、电源、门窗、房间进行认真检查。（  ×  ）

74、【判断题】1915年，太平猴魁在巴拿马万国博览会上获一等金质奖章和奖状。（  √  ）

75、【判断题】“黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰区别其他毛峰的主要品质特征。（  √  ）

76、【判断题】不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，一般红茶多绿茶少，优质茶多于劣质茶，春茶多于夏、秋茶。（  ×  ）

77、【判断题】蒙古族与新疆、西藏的牧民一样，喜欢喝甜奶茶。（  ×  ）

78、【判断题】藏族最喜欢喝的是从吐蕃时期就已开始流传的酥油茶。（  √  ）

79、【判断题】品茗的最高境界是：口韵、喉韵、胃韵。（  ×  ）

80、【判断题】无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开（水温达到100℃）之后，再冷却至所要求的温度。（  √  ）

81、【判断题】为顾客拿递物品时，得体的做法是要反应敏捷，—气呵成。若简单好取，可以由顾客自取。（  ×  ）

82、【判断题】摩洛哥所谓的三道茶，是敬三杯奶茶。（  ×  ）

83、【判断题】特别是在星期天、节日或洗过热水澡后，俄罗斯人更是喜欢茶。（  √  ）

84、【判断题】当新鲜的水中含有高价氧化铁0.1mg/L时，茶汤发暗，滋味变淡。（  ×  ）

85、【判断题】蒸馏水萃取的茶汤沉淀少，滋味甘醇。（  ×  ）

86、【判断题】“豆子茶”的主要功效是驱寒去湿，清暑解热，健脾开胃，益气怡神。（  √  ）

87、【判断题】在服务时，同样的问题，不要重复向同一位客人询问，以免引起客人反感。（  √  ）

88、【判断题】茶艺的六要素之美中，其人之美是茶艺最主要、最美的要素。（  √  ）

89、【判断题】茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成，其中黄酮的含量最高。（  ×  ）

90、【判断题】宫廷茶道以教化民风为目的，仁爱志雅为宗旨。（  ×  ）

91、【判断题】印度和尼泊尔主要出产红茶。（  √  ）

92、【判断题】泡茶水温的高低和用茶数量的多少，也影响冲泡时间的长短。（  √  ）

93、【判断题】北京玉泉山玉泉水“水清而碧，澄洁似玉”，故称玉泉。康熙皇帝特地撰写《玉泉山天下第一泉记》，赐名玉泉为“天下第一泉”。（  ×  ）

94、【判断题】唐晚期盛行煎茶，煎茶法用的茶是饼茶。（  ×  ）

95、【判断题】谈话时不可用手指指人，但允许随意打手势。（  ×  ）

96、【判断题】茶叶中的多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化以及茶黄素、茶红素的氧化聚合会严重破坏茶叶的品质。（  √  ）

97、【判断题】乌龙茶紫砂壶茶艺中“鲤鱼翻身”是将品茗杯倒扣在闻香杯上。（  √  ）

98、【判断题】紫砂壶的选购看功能，即出水是否流畅；壶盖是否紧密，按住气孔不能出水等。（  √  ）

99、【判断题】蒙古族往往是“一日三次茶”不可少，却只习惯于“一日两顿饭”。（  ×  ）

100、【判断题】土耳其人煮茶时，使用一大一小两把铁茶壶。（  ×  ）

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