小红书平台在发布笔记时显示IP地址可能是由于网络爬虫或者某些技术手段抓取数据时所导致的。为了保护用户隐私和安全，显示外地IP地址，可以尝试以下几种方法：

1.检查发布环境：
确保你是在一个安全、可信的网络环境下发布笔记，比如使用正规的网络连接，避免在公共WiFi环境下发布敏感信息。

2.使用兔子IP代理服务器：
通过使用兔子IP软件来改变IP地址。在发布笔记之前，可以通过使用兔子IP软件来更改你本地IP的。从而做到多个账号不同城市地区

3.检查浏览器设置：
某些浏览器可能会有保存Cookies和浏览历史记录的设置，这可能会导致你的IP地址被关联到你的账号。确保浏览器隐私设置合理，定期清除浏览历史和Cookies。

4.注意账号安全：
定期更换账号密码，确保账号安全，避免被他人恶意利用。

5.注意笔记内容：
避免在笔记中透露个人隐私信息，如住址、电话号码等，以免被他人通过笔记内容获取你的个人信息。

请注意，尽管采取了上述措施，也无法保证100%地隐藏你的IP地址。网络技术不断发展，总有一些方法可以追踪到IP地址。因此，除了技术手段外，更重要的是保护自己的隐私意识，避免在网络上透露过多的个人信息。