风土的概念已经伴随我们几个世纪了，它有助于我们理解葡萄酒的生长条件和影响它的质量的因素有哪些。虽然这个术语在葡萄酒中已经存在了1000多年，但在葡萄酒爱好者中仍然被误解，接下来让我们来解释一下有关风土的文化与知识吧。

来自云仓酒庄雷盛红酒分享什么是风土？基本的土壤的定义葡萄生长的环境对葡萄酒的质量和味道的影响。风土指的是一小块土地上的土壤和微气候，增加了食品的质量。它将食物的味道和质量与它生长的地区联系起来。能够确定葡萄园的风土条件，并能够持续强调这一点，是一个优质酿酒师的标志。

一两个世代以前，那些喜欢喝好酒的人把它小小的谷仓院子当成了自己的一部分。谷仓院子的味道是由于一种叫Bret ta nomics的酿酒酵母，也被称为“Brett”。有些人认为酵母是土壤的一部分，但有些人并不这么认为，这取决于你的定义。这种分歧是葡萄酒如何在不同的地域产生差异的典型例子。在过去“空间意识”是一个模糊的定义，如今大多数葡萄酒商认为风土包括土壤、气候、日照、坡度和行向。

来自云仓酒庄雷盛红酒分享尽管专家们的观点并不完全一致，但大多数人都认为牧草生长地的土壤是由岩石、土壤组成的，这些因素共同影响葡萄酒的味道和香气。一个生产葡萄酒的理想场所是因为它有肥沃的沙质土壤，高海拔和昼夜变化。一些专家也认为文化、成长和练习对葡萄种植的结果是有影响的。

来自云仓酒庄雷盛红酒分享葡萄酒来自各种土壤类型，土壤包括富含粘土的土壤、灰土和重粘土，土壤影响草地通过水的可用性和矿井常规。韩恩葡萄生长过程中的水分胁迫对其颜色、香气和酸度的影响，某些物质进入的土壤过量或不足的矿砂也会影响葡萄的质量。土壤对葡萄生长的影响很直接，而气候对葡萄生长的影响更直接。如果一个气候地区不适合种植葡萄，那是很难生产出好葡萄酒的。

一些研究人员发现，风土会影响葡萄酒的气味，种植的葡萄有一种与所谓的香草复合物相关的糖分。当糖的挥发性化合物被破坏时，它的香味就会被释放出来。陈年葡萄酒的香气部分来自酵母酶，随着时间的推移，酵母酶就会释放出香气。