黄油富含矿物质和维生素，奶油主要为脂肪和蛋白质组成，黄油主要用于涂抹面包和煎牛排等，随着西餐认可度提升，国内需求持续上行。黄油营养成分为乳制品之首，脂肪含量更高。

黄油主要用于涂抹面包和煎牛排等，随着西餐认可度提升，国内需求持续上行。受益于下游烘焙和餐饮消费需求及认可提升，全球黄油产业发展状况持续向好，目前全球的黄油消费量主要来自于欧洲地区、北美、印度和澳大利亚等地区。数据显示，全球黄油产量自2015年逐年升高，2020年产量为1120.7万吨，同比2019年增长4.5%。增加率也呈现稳步增长趋势。

数据显示，印度、欧洲和美国地区占据全球黄油主要产量和消费，数据显示，2020年印度、欧盟27国和美国黄油产量分别为610万吨和241.3万吨和92.5万吨，分别占比全球产量54.4%、21.5%和8.3%，国内整体黄油需求和生产较少，仅占比不到1%。
 

从发展的角度来看，目前我国人造食品行业处于初步发展阶段，生产技术不成熟，产品品质、口感、外形方面落后于天然食品，同时在种类方面存在较为单一的问题，无法满足消费者对于口感的需求。未来人造食品在生产技术方面不断完善，原材料逐渐丰富，产品种类呈现多样化发展。

在消费升级背景下，消费逐渐健康、个性化，人造食品的健康、营养、环保等价值逐渐被市场认可，未来随着人造牛肉、人造鸡蛋产品的规模化生产，以及人造黄油应用场景增加，人造食品市场规模将不断扩大。

我国黄油产地较为集中，生产企业主要分布在内蒙古、黑龙江等地区，以中小型企业为主，生产设备及工艺技术较为落后，拥有较大规模生产线的企业数量极少，行业规模化发展不足，黄油产量较少，市场需求不得不依靠进口。
 

国内黄油进口远高于出口，但进出口整体价格相差较小，进口价格略高。海关总署数据显示，2021年我国黄油进出口量分别为97466.4吨和1385.6吨，进出口金额分别为49128万美元和464.9万美元。

国内黄油产地比较集中，主要分布在黑龙江、内蒙古等地，且以中小企业为主，生产设备和生产技术相对来说并不发达，拥有大型生产线的企业较少，这也造成黄油产量较小，不得不依赖进口来满足市场需求。

我国人均乳品消费与其他发达国家差异主要体现在在产品结构上，其中液态奶人均消费量已与可比国家较为接近，芝士和黄油等干乳品差异最大，且主要由国际品牌占据主要是市场份额，除开市场选择外，上游原料淡奶油等进口眼中也是关键因素，就主要品牌而言，安佳、总统、高夫、金凯利和乐荷等占据国内主要市场份额，其中安佳凭借较高的性价比和用户渗透率占据国内龙头位置。

黄油上游原料较为单一，将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成，主要原料为新鲜牛奶，中游主要黄油生产品牌，国内因整体发展较晚且渗透率较低由国际品牌占据主要市场，下游细分销售渠道包括电商、商超和便利店等，细分用户包括家庭用户和餐饮业。