2021年茶艺师(中级)最新解析及茶艺师(中级)模拟考试题库

题库来源:安全生产模拟考试一点通公众号小程序

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1、【单选题】茶叶保存应注意光线照射,因为光线可( ),对茶叶储存极为不利。(  B  )

A、增进滋味醇和

B、加速各种化学反应

C、促进物质转化

D、抑制物质解体

2、【单选题】在商品陈列原则中,在相同陈列面积中,要保持陈列数量的一致性是指( )原则。(  B  )

A、造型

B、数量平衡

C、色彩平衡

D、焦点

3、【单选题】1968年,福鼎白琳茶厂在制作传统白茶的基础上,应港商要求制成“( )”。(  A  )

A、新工艺白茶

B、白牡丹

C、白毫银针

D、安吉白茶

4、【单选题】美国人受英国人的影响,多数人爱喝加( )和奶的红茶。(  C  )

A、咖啡

B、盐

C、糖

D、红枣

5、【单选题】当地温低于13℃或高于28℃,茶树( )。(  B  )

A、生长最适宜

B、生长较缓慢

C、停止生长

D、生长最快

6、【单选题】劳资关系发生纠纷,当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解,调解不成;以下描述错误的是( )(  C  )

A、调解不成,当事人一方要求仲裁的,可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁

B、调解不成,可申请仲裁,对仲裁又不服可向上一级提起诉讼

C、调解不成,当事一方也可以直接向人民法院申请仲裁

D、申请仲裁对仲裁裁决不服的,可以向人民法院提起诉讼

7、【单选题】( )在江苏宜兴蜀山讲学时,自己设计了一种提梁式的紫砂壶,“松风竹炉,提壶相呼”,独自烹茶品赏。(  C  )

A、陆羽

B、陈曼生

C、苏东坡

D、杨彭年

8、【单选题】茶叶中咖啡碱的药理作用,以下描述错误的是( )(  A  )

A、使神经中枢兴奋,产生疲劳,降低劳动效率

B、抵抗酒精、烟碱的毒害作用

C、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用

D、有利尿、调节体温的作用

9、【单选题】在茶汤中含有( )的钙时,茶汤滋味发苦。(  D  )

A、1mg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

10、【单选题】热爱( ),是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。(  C  )

A、茶文化

B、工作环境

C、茶艺工作

D、工作岗位

11、【单选题】消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务其合法权益受到损害不可向( )要求赔偿。(  C  )

A、销售者或者服务者

B、柜台出租者

C、广告商

D、展销会举办者

12、【单选题】外形色泽具有“糙米色”的是( )。(  C  )

A、黄山毛峰

B、洞庭碧螺春

C、西湖龙井

D、庐山云雾

13、【单选题】根据茶叶发酵程度分( )为不发酵茶。(  C  )

A、白茶

B、黑茶

C、绿茶

D、红茶

14、【单选题】小茶用( )原料制成,条索细紧,色泽暗红,冲泡后,香似祁红,滋味醇和,汤色浅,叶底红匀。(  D  )

A、嫩叶

B、低档

C、片茶

D、小叶种茶树

15、【单选题】根据销售心理学基本常识,根据交往通道的性质,可将信息交往分为单向交往和( )交往。(  B  )

A、间接

B、双向

C、直接

D、言语

16、【单选题】以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求( )。(  D  )

A、说话声音甜美,温文尔雅

B、微笑,给顾客亲切感

C、诚实待人,赢得顾客的信任

D、漂亮的五官,给顾客良好的印象

17、【单选题】中国“三教合一”,其中( )以“茶禅一味”悟茶道。(  B  )

A、道家

B、佛家

C、儒家

D、法家

18、【单选题】陶土茶具最初制作产品是( )。(  B  )

A、土陶

B、硬陶

C、釉陶

D、彩陶

19、【单选题】下列( )不属于行茶程序的第一阶段(准备阶段)。(  D  )

A、选配茶具

B、选用茶叶

C、客人人数

D、冲泡程序

20、【单选题】( )对茶树的生长有一定的影响,主要是光的强度与光的性质。(  C  )

A、蓝光

B、亮度

C、光照

D、光波

21、【单选题】以下( )不是茶艺馆经营管理的工作任务。(  C  )

A、研究市场需求,明确经营方向

B、营造宜人的品茗环境

C、工作人员的管理和配备

D、提供优质周到的服务

22、【单选题】明代茶道简洁,但仍然强调( )、茶具、茶叶俱佳。(  D  )

A、气氛

B、茶兴

C、茶食

D、水质

23、【单选题】鞠躬是中国的传统礼仪,一般用在茶艺人员( )、茶艺表演始终及送客之时。(  B  )

A、表示感谢

B、迎宾

C、表示支持

D、表示满意

24、【单选题】熟普洱茶的汤色一般以( )为佳。(  B  )

A、金黄、明亮

B、红浓、明亮

C、橙黄、明亮

D、深黄、明亮

25、【单选题】叩手礼中,一般长辈或上级给晚辈或下级斟茶时,下级和晚辈用( )作跪状叩击桌面两三下。(  C  )

A、单指

B、三指

C、双指

D、四指

26、【单选题】与茶叶关系密切的国家标准,以下描述错误的是( )。(  D  )

A、国家强制性标准GB13432-92《特殊营养食品标签》

B、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》

C、GB13107-91《植物性食品中稀土限量卫生标准》

D、GB5749-85《生活用水卫生标准》

27、【单选题】大明湖畔第一泉是( )。(  D  )

A、康王谷谷帘泉

B、镇江中泠泉

C、北京玉泉

D、济南趵突泉

28、【单选题】五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑,其出现于( )。(  A  )

A、宋代

B、唐代

C、元代

D、明代

29、【单选题】安溪的铁观音品质独特,具有特殊的( )。(  B  )

A、花香

B、音韵

C、高山韵

D、岩韵

30、【单选题】茶多酚具有“三降”功能,具体指降低血脂、降低血压、( )。(  A  )

A、降低血糖

B、降低抵抗力

C、降低血红蛋白

D、降血红素

31、【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过( )。(  A  )

A、25°G

B、30°G

C、35°G

D、45°G

32、【单选题】广义茶文化的含义是( )。(  A  )

A、茶叶的物质与精神财富的总和

B、茶叶的物质及经济价值关系

C、茶叶艺术

D、茶叶经销

33、【单选题】民俗茶艺文化特色主要表现在( )、道具各具地方特色。(  A  )

A、服饰

B、茶叶

C、音乐

D、表演

34、【单选题】下面( )不属于茶艺六要素中茶之美的内容。(  D  )

A、茶名

B、外形

C、茶汤

D、包装

35、【单选题】用蒸馏水冲泡的茶汤品质( )。(  B  )

A、汤色暗,苦涩味重

B、汤色好,滋味淡薄

C、汤色好,苦味重

D、汤色暗,香气低

36、【单选题】( )经常作为茶艺表演的背景音乐。(  A  )

A、古筝曲

B、民族器乐曲

C、钢琴曲

D、流行曲

37、【单选题】历史上记载的黑茶是( )以前,是指四川由绿毛茶经过做色工序变为的黑茶成品。(  A  )

A、16世纪

B、17世纪

C、15世纪

D、18世纪

38、【单选题】客人闻香完毕,茶艺服务人员选择一个合适的固定位置,用水壶将每杯冲至( ),并说:“请用茶”。(  B  )

A、半杯

B、六分满

C、七分满

D、八分满

39、【单选题】唐代刘伯刍把( )推举为全国宜于煎茶的7大水品之首,评其为第一泉。(  B  )

A、谷帘泉

B、中泠泉

C、北京玉泉

D、趵突泉

40、【单选题】“豆子茶”主是取适量的茶和炒香的( )、芝麻、姜、糖放入茶碗中,直接用开水沏泡而成。(  C  )

A、红豆

B、黑豆

C、黄豆

D、绿豆

41、【单选题】以茶为图腾的民族中最突出的是( ),原称“崩龙”。(  D  )

A、白族

B、蒙古族

C、佤族

D、德昂族

42、【单选题】日本茶大都是绿茶,没有发酵或半发酵的,制法是( )。(  D  )

A、蒸熟炒干

B、烘熟晾干

C、炒熟至干

D、蒸熟烘干

43、【单选题】下列( )不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。(  C  )

A、橙黄

B、橙红

C、黄绿

D、金黄

44、【单选题】当客人准备离去时,茶艺服务人员要( ),提醒客人带好随身物品。(  B  )

A、及时收拾茶具

B、轻轻拉开椅子

C、轻轻拉开门

D、有礼貌地起身

45、【单选题】“龙凤茶”为后代茶叶形制艺术的发展,奠定了( )基础。(  D  )

A、外形

B、实践

C、理论

D、审美

46、【单选题】下列冲泡手法中( )没有一定的寓意。(  D  )

A、凤凰三点头

B、双手内旋

C、高冲法

D、45o注水法

47、【单选题】候汤这道程序是掌握烧水程度,汤嫩则沫浮,汤老则茶沉,一般宜选用( )的沸水。(  B  )

A、80℃左右

B、90℃左右

C、100℃左右

D、85℃左右

48、【单选题】茶艺师的职业道德不仅包括具体的职业道德水平,而且还包括反映职业道德本质特征的( )。(  A  )

A、道德原则

B、道德准则

C、行为准则

D、行为规范

49、【单选题】下列适合冲泡普洱茶的茶具是( )。(  D  )

A、盖碗、瓷壶

B、煮茶器

C、紫砂壶

D、以上都可以

50、【单选题】品饮白茶时,待茶汤呈( )或( ),可一边赏汤色,一边闻香、尝味。(  A  )

A、橙黄色或杏黄色

B、金黄色或橙红色

C、金黄色或橙黄色

D、杏黄色或橙红色

51、【单选题】英国人偏爱( ),并需加牛奶、糖、柠檬片等。(  B  )

A、绿茶

B、红茶

C、白茶

D、黑茶

52、【单选题】罐罐茶主要用具就是罐子,最早用放入罐子是( )。(  A  )

A、小瓦罐

B、小铁罐

C、小竹罐

D、小银罐

53、【单选题】下列( )属于茶艺馆服务人员应该具备的专业知识。(  C  )

A、客户心理

B、销售技巧

C、本店的各类茶的品质特征及价格

D、茶饮推荐

54、【单选题】六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断,从外观由绿向( )、黄、青褐、黑色渐变。(  C  )

A、青绿

B、绿黄

C、黄绿

D、红绿

55、【单选题】通常房门可分为外开门和内开门,一般遵循“外开门( )先入,内开门( )先入”的原则。(  A  )

A、客己

B、己客

C、尊次

D、次尊

56、【单选题】茶艺服务人员上茶时,左手( )盘,端平拿稳,右手在前( )盘,脚步小而稳。(  A  )

A、托把

B、托护

C、持护

D、持托

57、【单选题】冲泡年份比较久的普洱茶最佳选配的茶具是( )。(  A  )

A、紫砂壶

B、瓷壶

C、盖碗

D、煮茶器

58、【单选题】绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其( )的氧化。(  C  )

A、叶黄素

B、黄酮类

C、糖甙物

D、花青素

59、【单选题】个人礼仪是以( )为支点,以( )为基础。(  C  )

A、道德修养

B、个人道德

C、个人修养

D、修养个人

60、【判断题】熟练掌握生活茶艺及表演艺术是茶艺馆人员服务的基本技能要求。(  √  )

61、【判断题】中泠泉原位于镇江金山之西的长江江中盘涡险处,汲取极为困难。(  √  )

62、【判断题】茶树叶片的叶缘有锯齿。(  √  )

63、【判断题】冲泡清香型铁观音最佳选配的茶具是瓷质盖碗。(  √  )

64、【判断题】俗话说:“高山云雾出好茶”的科学道理是由于茶树的生长对漫射光和紫外线要求较多。(  √  )

65、【判断题】宋代的煎茶方法在唐代的基础上又迈进了一步。(  ×  )

66、【判断题】冲泡的技法常常是茶艺动作中最有观赏性的动作,优美的冲泡动作往往让人感到美不胜收。(  √  )

67、【判断题】夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高,所以茶味苦涩。(  √  )

68、【判断题】一般情况下,当听到门铃声或敲门声时,应当停2—3秒后才能应答,同时前去开门。(  ×  )

69、【判断题】在产品展示推销时,茶艺服务人员必须主次分明,抓住重点,忌讳推荐无重点。(  √  )

70、【判断题】所谓垃圾语言就是指脏话、粗话以及伤人的恶言恶语等。(  √  )

71、【判断题】茶树的叶片离叶基处2/3没有锯齿,这是区别真假茶叶的标志。(  ×  )

72、【判断题】根据茶叶的发酵程度划分,白茶属于不发酵茶。(  ×  )

73、【判断题】在广东,服务员倒茶时,客人一般以食指轻扣桌面表示谢意。(  ×  )

74、【判断题】乌龙茶茶艺中重要的冲泡技巧是讲究高冲水高斟茶。(  ×  )

75、【判断题】如何根据四季的特点选择符合季节心情的茶艺服务,也是茶艺师必须要考虑的问题。(  √  )

76、【判断题】《茶叶卫生标准》为国家强制性标准。(  √  )

77、【判断题】陆羽认为只要汲取清洁的活水井中的水来沏茶,同样能取得好效果。陆羽的沏茶择水之说,至今仍具有现实指导意义。(  √  )

78、【判断题】中国茶道是源自远古的茶图腾信仰。(  √  )

79、【判断题】日本人大都喜欢饮食茶,喝绿茶或红茶的人不多。(  ×  )

80、【判断题】山东省济南市是我国著名的泉城。有关济南泉水的记载,最早见于《春秋》。(  √  )

81、【判断题】茶艺师在服务顾客时,应将产品的属相如实相告,诚实服务。(  √  )

82、【判断题】普通红茶的碎末也归为红碎茶分类。(  ×  )

83、【判断题】为生病的客人服务时,需主动询问客人哪里不舒服,看是否有特殊需要,以便及时帮助客人。(  √  )

84、【判断题】白茶冲泡约3分钟后,茶汤呈橙黄色或杏黄色,即可品饮。(  ×  )

85、【判断题】趵突泉位于济南旧城区的西南,北宋文学家曾珙在《齐州二堂记》一文中,正式命为“趵突泉”。(  √  )

86、【判断题】品茗的最高境界是:口韵、喉韵、胃韵。(  ×  )

87、【判断题】通常用“六绝”来形容庐山云雾茶,即“条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久,醇厚味甘”。(  √  )

88、【判断题】君山银针形似雀舌,匀齐壮实,锋显毫露,色如象牙,鱼叶金黄。(  ×  )

89、【判断题】闽红工夫系福建闽南茶品。(  ×  )

90、【判断题】俗话说:“泡茶可修身养性,品茶如品味人生。”古今品茶都讲究要平心静气,因此冲泡绿茶前都要点香除杂念。(  √  )

91、【判断题】冲泡白毫银针时,茶芽中碧波中晃动,如迎风漫舞,又像是要冲出水面去迎接阳光,这种趣景恰似“池塘生春草”。(  √  )

92、【判断题】在红茶加工过程中,将条形茶切成短细的碎茶而成,故命名为红碎茶。(  √  )

93、【判断题】茶叶的保存应注意温度的控制,温度越高茶叶品质的变化越快。(  √  )

94、【判断题】武夷岩茶当中最著名的茶是大红袍茶。(  √  )

95、【判断题】《食品卫生法》主要对食品中污染物限量、农药最大残留限量、预包装食品标签通则做出规定。(  √  )

96、【判断题】茶艺表演的背景音乐一般选用纯音乐,健康抒情的流行曲也可以选用。(  √  )

97、【判断题】“评水”是茶艺的一项基本功,所以茶人们常说“水是茶之母”。(  √  )

98、【判断题】湖南的桃江擂茶按照当地习俗若只一碗,应留一点在碗内,等到欲离开主人家时,再一口气喝完,然后告辞。(  √  )

99、【判断题】普洱茶的冲泡方法可分为煮饮法和冲泡法。(  √  )

100、【判断题】谈话时不可用手指指人,但允许随意打手势。(  ×  )

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