声明:整理自bilibili up主投稿 侵权删 链接:超子美食 备菜 排骨 放入清水中浸泡半个小时(王刚的做法是放入清水中加小苏打(碳酸氢钠)抓,我结合了一下)泡出血水 小料 葱姜蒜,一小块桂皮,两个八角 开做 冷水下锅放入泡好的排骨,放入少许葱片、姜片大火烧开锅,放入料酒去腥,开锅三分钟捞出来,放入温水中清洗一遍炒糖色(宁可炒轻不可炒重)稍微冒小泡放小料继续翻炒,加料酒,少许生抽,翻炒加入温水炖肉,大火烧开锅,中小火炖半小时加盐,加糖,大火再炖半小时左右