红烧排骨怎么做(红烧排骨正宗做法)

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备菜

排骨

  1. 放入清水中浸泡半个小时(王刚的做法是放入清水中加小苏打(碳酸氢钠)抓,我结合了一下)泡出血水

小料

  1. 葱姜蒜,一小块桂皮,两个八角

开做

  1. 冷水下锅放入泡好的排骨,放入少许葱片、姜片
  2. 大火烧开锅,放入料酒去腥,开锅三分钟捞出来,放入温水中清洗一遍
  3. 炒糖色(宁可炒轻不可炒重)稍微冒小泡
  4. 放小料继续翻炒,加料酒,少许生抽,翻炒
  5. 加入温水炖肉,大火烧开锅,中小火炖半小时
  6. 加盐,加糖,大火再炖半小时左右

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