在Debian 10中安装并编译内核源码的过程如下：

1. 安装依赖包

首先需要确保有足够的权限来安装包。为了编译内核，需要有一些基础的工具和库。

sudo apt update
sudo apt upgrade
sudo apt install build-essential libncurses-dev bison flex libssl-dev libelf-dev

2. 下载内核源码

可以从官方网站（https://www.kernel.org/）下载Linux内核源码，或者使用`apt`安装。
使用`apt`安装内核源码：

sudo apt install linux-source

这将下载当前Debian使用的内核版本。内核源码将被下载到`/usr/src/`目录。
如果想要下载特定版本的内核，或者最新的内核，则需要到 https://www.kernel.org/ 下载`.tar.xz`源码包。

3. 解压内核源码

如果使用`apt`安装的内核源码：

cd /usr/src/
sudo tar -xaf linux-source-*.tar.xz

如果下载了最新的内核，可以使用以下命令解压：

tar -xvf linux-*.tar.xz -C /usr/src/

4. 配置内核选项

在编译新内核之前，需要进行配置。可以使用现在正在运行的内核配置，或者自己手动配置。
使用现有配置：

cd /usr/src/linux-*/
cp /boot/config-$(uname -r) .config
make olddefconfig

或者使用`menuconfig`进行新的配置：

make menuconfig

这将打开一个基于ncurses的配置菜单，可以在这里选取需要的内核选项。

5. 编译内核

编译内核可能需要一些时间，取决于系统配置。

make -j $(nproc)

上述命令中的`$(nproc)`表示使用等于处理器核心数的线程数来编译，以加快编译速度。

6. 安装编译后的内核

编译完成后，需要安装内核及其模块：

sudo make modules_install
sudo make install

这将会安装内核以及所有必需的模块到`/boot`目录，并更新启动配置。

7. 更新Grub并重启

更新Grub启动加载器的配置，然后重启：

sudo update-grub
sudo reboot

重启后，确保系统使用的是新编译的内核。

uname -r

以上即为在Debian 10上安装并编译内核源码的步骤。确保了解每一个步骤的意义，并且在修改系统设置前备份重要数据，因为编译和安装新内核有可能导致系统不稳定甚至无法启动。