创建database

create database dbtest1;
show databases;

use dbtest1;

创建表

create table employees(id int,name varchar(15));

插入数据

insert into employees values(1001,'杰瑞');

mysql8.0执行以上SQL可以正常执行，但在5.7版本则不能正常插入表。
为什么呢，通过show命令可以看出差异8.0默认utf8 ，而5.7默认字符集Latin1(瑞典的公司的MySQL)

show create table employees;

root@localhost : dbtest1 04:39:18>show create table employees;
±----------±-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------+
| Table | Create Table |
±----------±-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------+
| employees | CREATE TABLE employees (
id int(11) DEFAULT NULL,
name varchar(15) DEFAULT NULL
) ENGINE=InnoDB DEFAULT CHARSET=utf8 |
±----------±-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------+
1 row in set (0.00 sec)

查看字符集配置

show variables like 'character_%';

MySQL8的从查询数据库字符集变量：

MySQL5.7的从查询数据库字符集变量：

查看字符集的比较规则

show variables like 'collation_%';

MySQL8:

关于字符集的配置

主要是修改character_set_database和character_set_server属性，查询之后为utf8则表示修改完成。修改完后，已经创建好的库的字符集不会改变，需要手动改变或者重新创建数据库。
utf8mb4表示4个字节表示一个字符。

[mysql]
#字符集①
default-character-set=utf8
[mysqld]
#字符集②
character-set-server=utf8
#比较字符的比较规则
collation-server=utf8_general_ci 

修改之后的5.7：

总结