在使用iTextPDF库时，设置文字为中文格式主要涉及选择合适的中文字体，并确保该字体能够正确渲染中文字符。由于iTextPDF的内置字体通常不支持中文，因此你需要加载一个支持中文的字体文件（如TrueType字体，.ttf文件）。

以下是如何在iTextPDF中设置文字为中文格式的具体步骤：

一、加载中文字体

首先，你需要有一个支持中文的字体文件。然后，你可以使用BaseFont类来加载这个字体文件。

String fontPath = "path/to/your/chinese_font.ttf"; // 中文字体文件路径
BaseFont baseFont = BaseFont.createFont(fontPath, BaseFont.IDENTITY_H, BaseFont.EMBEDDED); 

在这里，IDENTITY_H表示使用字体文件中的水平书写（Horizontal Writing）字符映射，EMBEDDED表示将字体嵌入到PDF文档中，以确保在其他没有该字体的计算机上也能正确显示。

二、创建Font对象

加载了中文字体后，你需要创建一个Font对象来设置字体样式（如大小、颜色等）。

Font font = new Font(baseFont, 12, Font.NORMAL, BaseColor.BLACK);

这里，12是字号，Font.NORMAL是样式（正常），BaseColor.BLACK是颜色（黑色）。

三、添加中文文本内容

在设置好字体样式后，你可以通过Paragraph、Chunk或Phrase等对象来添加中文文本内容到PDF文档中。

Document document = new Document(); 
PdfWriter.getInstance(document, new FileOutputStream("output_with_chinese.pdf")); 
document.open(); Paragraph paragraph = new Paragraph("你好，世界！", font); 
document.add(paragraph); document.close();

四、注意事项

1. 字体嵌入：确保将中文字体嵌入到PDF文档中，否则在其他没有该字体的计算机上可能无法正确显示中文。
2. 字符编码：由于IDENTITY_H模式通常使用字体文件自身的字符编码，因此你通常不需要担心字符编码问题。但是，如果你遇到字符显示不正确的问题，可能需要检查字体文件是否支持所需的字符集。
3. 字体文件大小：嵌入字体会增加PDF文档的大小。如果字体文件很大，可能会影响PDF的加载速度和传输效率。因此，在选择字体时，请考虑字体文件的大小和所需的字符集。
4. 字体版权：确保你有权在PDF文档中使用所选的中文字体。一些字体可能受到版权保护，未经授权使用可能会构成侵权行为。

通过以上步骤，你可以使用iTextPDF库设置中文格式的文本内容，并生成包含中文字符的PDF文档。