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2020年茶艺师（高级）复审模拟考试及茶艺师（高级）模拟考试软件，包含茶艺师（高级）复审模拟考试答案和解析及茶艺师（高级）模拟考试软件练习。由安全生产模拟考试一点通公众号结合国家茶艺师（高级）考试最新大纲及茶艺师（高级）考试真题汇总，有助于茶艺师（高级）模拟考试题库考前练习。
1、【判断题】在美国，茶消耗量占第一位，咖啡次之。（ × ）
2、【判断题】“评水”是茶艺的一项基本功，所以茶人们常说“水是茶之母”。（ √ ）
3、【判断题】喝茶是待客礼仪以及解渴的生理需求，随意一饮而尽。（ √ ）
4、【判断题】根据茶叶的发酵程度划分，白茶属于不发酵茶。（ × ）
5、【判断题】茶艺服务人员也可采用伸手礼来迎接印度或尼泊尔宾客。（ × ）
6、【判断题】如果要维持和延长茶叶的保质期，应采用低温保温，最好能将温度控制在0℃-5℃。（ √ ）
7、【判断题】祁门红茶有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美誉。（ × ）
8、【判断题】“黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰区别其他毛峰的主要品质特征。（ √ ）
9、【判断题】在茶汤中加入1mg/L以上的铅时，味涩有毒。（ √ ）
10、【判断题】茶叶冲泡的时间和次数与茶叶种类、用茶数量有关，但与饮茶习惯无关。（ √ ）
11、【判断题】夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦涩。（ √ ）
12、【单选题】外形细、圆紧、直、光、多白毫是( )的品质特点。（ B ）
A、皖南屯绿
B、信阳毛尖
C、洞庭碧螺春
D、西湖龙井
13、【单选题】太极茶一般都由道家选自道观周边的( )煮茗。（ A ）
A、山涧泉水
B、井水
C、露水
D、雨水
14、【单选题】茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到( )、热情、耐心、周到。（ D ）
A、礼貌
B、迅速
C、好客
D、主动
15、【单选题】君山银针内质的品质特点是( )。（ A ）
A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮
B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵
C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮
D、香气清高、味道甘鲜
16、【单选题】以下( )是乌龙茶中发酵最重的茶。（ B ）
A、凤凰单丛
B、白毫乌龙茶
C、岭头单丛
D、冻顶乌龙茶
17、【单选题】形似雀舌，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是( )的品质特点。（ A ）
A、黄山毛峰
B、六安瓜片
C、西湖龙井
D、信阳毛尖
18、【单选题】白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶汤一般( )。（ C ）
A、六分满
B、五分满
C、八分满
D、九分满
19、【单选题】店长还要负责盘点、( )、商品交接。（ A ）
A、工资发放
B、撤换商品
C、工资改革
D、帐簿制作
20、【单选题】( )消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山耕耘，一天内不觉干渴。（ D ）
A、面罐茶
B、豆子茶
C、酥油茶
D、油炒茶
21、【单选题】如果贯穿于行动之中的道德原则不同，则他们所体现的( )也是不一样的。（ A ）
A、道德价值
B、道德结果
C、行动结果
D、社会价值
22、【单选题】营销人员对待( )要呈现出一副老实相，要全心倾听他们的话，让他们觉得你诚实、对你产生好感就可以了。（ D ）
A、女性顾客
B、男性顾客
C、中年顾客
D、老年顾客
23、【单选题】在茶汤中加入少于( )的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。（ A ）
A、0.04mg/L
B、0.05mg/L
C、0.06mg/L
D、1mg/L
24、【单选题】职业道德是指( )对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求。（ B ）
A、职业本质
B、职业特点
C、职业认知
D、职业习惯
25、【单选题】( )不是高山茶鲜叶应具有的特征。（ A ）
A、节间短
B、节间长
C、新梢肥壮
D、叶色深绿
26、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物( )的氧化，加速茶叶变质。（ C ）
A、色素或蛋白质
B、维生素或蛋白质
C、色素或脂质
D、色素或维生素
27、【单选题】冲泡时，水温( )，用茶( )，冲泡时间宜( )。（ D ）
A、高，少，短
B、低，多，长
C、低，多，短
D、高，多，短
28、【单选题】泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料( )要比( )的茶汁浸出要慢得多，所以冲泡水温要高。（ A ）
A、粗老紧实、细嫩松散
B、粗老松散、细嫩紧实
C、细嫩紧实、粗老松散
D、细嫩松散、粗老紧实
29、【单选题】世界上第一部茶书的书名是( )。（ C ）
A、陆廷灿《续茶经》
B、许次纾《茶疏》
C、陆羽《茶经》
D、张源《茶录》
30、【单选题】窨制花茶的第五步程序是( )。（ D ）
A、茶坯与鲜花处理
B、窨花拌和
C、通花
D、起花
31、【单选题】唐代茶叶的种类有( )。（ B ）
A、绿、白、粗、散茶
B、粗、散、末、饼茶
C、团、粒、末、饼茶
D、黄、粒、粗、散茶
32、【单选题】茶色素有多种成分，不包括( )。（ C ）
A、茶黄素
B、茶红素
C、花青素
D、茶褐素
33、【单选题】在茶席设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简洁实用，( )。（ C ）
A、美观
B、合理
C、方便操作
D、凸显个性
34、【单选题】以下( )不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。（ B ）
A、必须做到观察入微，现场反应敏捷
B、以诚实服务
C、摸清顾客心理
D、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。
35、【单选题】埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶，但他们不喜欢在茶汤中加牛奶，而喜欢加( )。（ A ）
A、蔗糖
B、冰块
C、薄荷
D、芝麻
36、【单选题】泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化( )，生成过氧化氢，使原来的抗氧化性的绿茶，变成为促氧化剂，产生活性自由基，影响健康。（ A ）
A、茶多酚
B、儿茶素
C、酚酸
D、咖啡碱
37、【单选题】开发茶文化旅游，要结合当地民俗茶文化，下列属于民俗茶文化的是( )。（ A ）
A、白族三道茶
B、韩国茶礼
C、日本茶道
D、英式下午茶
38、【单选题】品饮黄茶时，芽茶类还可以( )为主的特种茶。（ A ）
A、赏景
B、闻香
C、汤色
D、滋味
39、【单选题】当地温为14～20℃时，茶树( )生育最适宜。（ C ）
A、芽叶
B、根系
C、新梢
D、枝条
40、【单选题】肯尼亚人民喝茶深受英国统治时期的影响，主要是饮( )。（ C ）
A、绿茶
B、白茶
C、红碎茶
D、黑茶
41、【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过( )。（ A ）
A、25°G
B、30°G
C、35°G
D、45°G
42、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中的铅含量不能超过( )。（ C ）
A、2mg/kg
B、3mg/kg
C、5mg/kg
D、6mg/kg
43、【单选题】冲泡优质龙井茶的水温应以( )左右为宜。（ C ）
A、75℃
B、80℃
C、85℃
D、90℃
44、【单选题】( )这一祝福的话，不能在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说。（ B ）
A、“恭喜发财”
B、“新年快乐”
C、“万事如意”
D、“合家幸福”
45、【单选题】茶艺服务人员在接待外宾时，应本着“( )”的态度来接待。（ D ）
A、轻重缓急
B、主人
C、买卖先后
D、来者都是客
46、【单选题】乌龙茶茶汤色泽变化主要是( )、茶黄素和茶多酚。（ A ）
A、茶红素
B、黄酮类
C、糖甙物
D、花青素
47、【单选题】中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和( )氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类。（ A ）
A、茶多酚
B、氨基酸
C、咖啡碱
D、叶绿素
48、【单选题】茶百戏也称( )，是将茶末放入茶盏，注入沸水，用茶筅击拂茶汤，使茶乳变换成图形或字迹。（ B ）
A、斗茶
B、分茶
C、点茶
D、庵茶
49、【单选题】茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是( )。（ D ）
A、降低血压
B、抑制癌细胞的生长
C、提高学习和记忆能力
D、不利经期综合症等
50、【单选题】所谓服务态度，是指茶艺从业人员在接待品茶对象时所持的态度，一般包括心理状态、( )、形体动作、语言表达和服饰打扮等。（ C ）
A、肢体细节
B、眼神流露
C、面部表情
D、亲切微笑
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