逆势而上，门店规模拓展的智慧攻略-中小企实战运营和营销工作室博客

在竞争激烈、风云变幻的商业市场中，多数品牌在困境中艰难求生，而部分佼佼者却能突破重重阻碍，实现门店规模的逆势扩张。这些成功案例背后，究竟隐藏着怎样的智慧与策略？让我们一同深入探寻。

一、精准洞察市场，挖掘潜在需求

在市场需求逐渐饱和的当下，精准洞察消费者的潜在需求，是实现门店扩张的关键一步。以塔斯汀为例，作为汉堡行业的后起之秀，它通过深入调研发现，消费者在追求美味汉堡的同时，对于具有中国特色的餐饮产品有着强烈的兴趣。于是，塔斯汀推出 “中国汉堡” 这一全新品类，将中国人喜爱的小龙虾、麻婆豆腐等食材融入汉堡中，同时结合手擀现烤堡胚，成功吸引了大量消费者的关注。在营销和品牌定位上，塔斯汀也进行了差异化布局，打出 “国潮” 概念，借势热点跨界联名营销，不断给消费者带来全新的感触。这种精准的市场定位，不仅让塔斯汀在竞争激烈的汉堡市场中脱颖而出，还为其门店的快速扩张奠定了坚实的基础。截至 2024 年 6 月 1 日，塔斯汀在营门店数已达 7616 家，开店速度在整个餐饮行业中遥遥领先。

二、优化成本结构，提升运营效率

门店扩张过程中，成本控制和运营效率的提升至关重要。对于便利店行业来说，近年来面临着竞争加剧、客流量下降、经营成本上升等多重挑战。然而，一些便利店企业通过优化成本结构，成功实现了逆势增长。例如，部分便利店通过与供应商建立长期稳定的合作关系，争取更优惠的采购价格，降低商品成本；同时，利用数字化技术优化库存管理，减少库存积压和缺货现象，提高资金周转率。在运营管理方面，通过优化员工排班制度，提高员工工作效率，降低人工成本。此外，一些便利店还通过引入自助收银设备、线上购物平台等，提升顾客购物体验，减少人工服务成本。这些措施不仅帮助便利店在困境中保持盈利，还为其门店扩张提供了有力支持。

三、数字化赋能，科学选址与运营

在大数据和人工智能技术飞速发展的今天，数字化已成为门店扩张的重要驱动力。以塔斯汀为例，在门店扩张过程中，它引入了 “上上参谋企业版”，通过数智化选址，实现了拓展团队在智能网规、容量测算、门店选址、店铺评估等业务环节的数字化闭环。通过大数据跑测数千家门店数据，提取好店共性因子，建立选址模型和标准，大大提高了门店复制效率和开店成功率。同时，借助容量测算和位置甄选功能，精准高效测算出目标市场的开店容量，批量推荐优质的可开店位置，并通过商圈评估标准及铺位评估，按照预设的加权逻辑计算综合得分，评估该位置是否适合开店。在运营管理方面，通过数据驾驶舱直观把控拓店进度，方便管理层及时发现问题、调配资源，实现拓店团队任务的有效量化管理。数字化技术的应用，让塔斯汀在门店扩张过程中更加科学、高效，降低了开店风险。

四、强化品牌建设，提升品牌影响力

品牌是企业的核心竞争力之一，强大的品牌影响力能够吸引更多的消费者，为门店扩张提供有力支撑。达美乐中国在品牌建设方面就有着自己的独到之处。它着重于提供高性价比的产品，并通过广告和促销将这一理念深入消费者心中。例如，达美乐推出的 “WOW 店”，为顾客提供价格在 10 至 30 元之间的多样化美食，吸引了众多年轻消费者。同时，达美乐非常注重外卖的服务质量，通过不断优化外卖配送流程、提高配送速度、保证食品品质等措施，提升顾客的外卖体验。在外卖日益普及的今天，达美乐中国上半年的日均销售额达到 1.35 万元，且外卖订单量提高了 15.4%，显示出其在外卖市场的强劲表现。此外，达美乐在产品线的创新上从未停止，不断推出符合市场需求的新产品，保持了 29 个季度的同店销售增长。这些举措不仅提升了达美乐的品牌知名度和美誉度，还吸引了更多的消费者选择达美乐，为其门店扩张创造了有利条件。

五、创新商业模式，开拓新的市场空间

除了以上几点，创新商业模式也是实现门店逆势扩张的重要途径。以嗨特购为例，作为新一代零售创新品牌集合折扣店，它敏锐地捕捉到了消费者对于高性价比商品的需求，通过整合国内外优质品牌资源，以折扣的形式销售商品，吸引了大量追求性价比的消费者。同时，嗨特购采用线上线下相结合的商业模式，通过线上平台进行品牌推广和产品销售，拓展销售渠道，提高品牌知名度；线下门店则为消费者提供真实的购物体验，增强消费者的信任度和忠诚度。这种创新的商业模式，让嗨特购在短时间内获得了快速发展，已获多轮融资，门店规模逼近 500 家，有望年底达千家。

在市场竞争日益激烈的今天，实现门店规模的逆势扩张并非易事。但通过精准洞察市场、优化成本结构、数字化赋能、强化品牌建设以及创新商业模式等策略的综合运用，企业能够在困境中找到突破点，实现门店的快速扩张和可持续发展。这些智慧攻略，不仅适用于餐饮、零售等行业，对于其他行业的企业也具有重要的借鉴意义。